ダウンロード dancyu (ダンチュウ) 2021年8月号「スパイスとカレー。2021」 本

大特集/スパイスとカレー。2021 これは発明だ! 本格レンチンカレーのススメ 教える人=稲田俊輔さん「エリックサウス」総料理長 ケララチキンカレー/鰹のミーンコランブ/マトンキーマ/シュリンプ ビリヤニ/チキン ベジタブル プラオ…… 達人たちのヘビロテカレーはこれだ! みんなの家スパイスカレー シタール奏者 石濱匡雄さんの 魚と野菜のジョル+ベンガルおかず2品 「サンラサー」有澤まりこさんの チキンキーマ+スパイスとうもろこしご飯 料理研究家 ウー・ウェンさんの 鶏肉とドライマンゴーのカレー+パプリカのカレー風味煮 「and CURRY」阿部由希奈さんの なすと茗荷のカレー+高野豆腐と黒オリーブのカレー 「29Rôtie」江澤雅俊さんの 骨付きラムカレー+レモンご飯 ネパール式定食をつくろう! はじめてのダルバート。 教える人=本田 遼さん「OLD NEPAL TOKYO」主人 快適なカレー生活のための スパイス・ハック帖 この夏、絶対につくりたい スパイス・ジェラート 魔性の甘味帖 教える人=「Curry Spice Gerateria KALPASI」黒澤功一さん 日本生まれの、初めてのターリー皿 #インド料理のための器 shiiboを京都に尋ねる 南北インド、ベンガル、ゴア、スリランカ…… カレーの味はどう違う? 話を聞いた人=渡辺 玲さん 偉大なるあの味を自宅で再現 レジェンド店の名作カレー降臨! 「エチオピア」のチキンカレー/「デリー」のカシミールキーマ スパイス好きの芥川賞作家 高山羽根子さん 新大久保でスパイスにまみれる 案内する人=アジアハンター 小林真樹さん スパイスこぼれ話●新たなスパイスモーニングの世界 スパイスこぼれ話●名店の冷凍カレーを取り寄せよう スパイスこぼれ話●カレー好きに捧ぐスパイスティー インドっぽい飾り文字、アンビカ文字が面白い! おいしいカレー店ガイド2021 MUST GO CURRY! いま絶対行くべきスパイスカレー10軒 「スリ マンガラム」東京・経堂 「INDU」横浜・元町 「サッパドゥ レディ」東京・吉祥寺 「セレンディッブ」東京・蔵前 「アラリヤ ランカ」東京・五反田 「トルカリ」東京・神保町 「丸祇羅(まるまさら)」横浜・関内 「ナチュレミアン」京都・丸太町 「sor a tobuk aori」大阪・肥後橋 「CURRY&NICE カトゥール」大阪・北浜 カレー6賢人のマイベスト5 スパイシー酒場でスパイス呑み! おつまみクッキング付き! 新井薬師前「マロロガバワン」/下北沢「タコムマサラダイナー」/市ケ谷「牧谿(もっけい)」 呑む人・文=小宮山雄飛さん(ミュージシャン) 【BOOK IN BOOK】THE BIRYANI BOOK 本当においしいビリヤニをつくってみませんか? 教える人=Mr.ビリヤニこと大澤孝将さん パッキ式…チキンビリヤニ カッチ式…ラムビリヤニ 生米式…ラムチョップビリヤニ 連載 キッチンとマルシェのあいだ 第二十五回 田舎マルシェの惣菜屋で弾ける 文=辻 仁成 この時代・食を・どう楽しむ? [6]魚の美味しさに気付く人が増えました。千葉・鴨川「いずみや鮮魚店」 丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二十三回 デザート「チョコサラミ」 のむよむ。 家飲み派のためのブックガイド vol.28 文=柴崎友香 vol.29 文・絵=うえやま とち 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想四皿目 和風酢豚 料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル dancyu Fresh Topics ●朝食、ちょい呑み、テイクアウト。自由気ままにどうぞ! / 東京・芝二丁目が熱い! 料理人たちの新たな挑戦が始まる。 「岬屋」の和菓子ごよみ 白桔梗 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子 いまどきの旬 カポナータ 文=土田美登世 イラスト=横山寛多 東京で十年。「オルガン」 文=井川直子 撮影=長野陽一 私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司 拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史 台所の時間 文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子 一食入魂 文・撮影=小山薫堂 今月のdancyu 食いしん坊倶楽部通信 料理道具 今月のハラヘリ本 スペシャル 厳選「取り寄せ」カタログ/ブラックアンガスのトマホーク 予約購読のご案内 プレゼント&ニュース 前号が購入できる全国書店リスト エディターズノート dancyu農園通信