ノリの科学 (シリーズ水産の科学) ダウンロード

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Isbn 13: 978-4254485042

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本の説明

ノリは古くから日本で食され,その養殖の歴史は江戸時代までさかのぼる。文化史や生態,加工などさまざまな側面から総合的に解説。1.概要 2.ノリ養殖の歴史と食文化 3.ノリの形態と分類 4.ノリの生理生態 5.ノリの養殖技術6.ノリの遺伝育種 7.ノリの商品加工,栄養,旨味,機能成分と利用 8.ノリの生産と流通

著者 :二羽 恭介
Isbn 10 :4254485042
Isbn 13 :978-4254485042
によって公開 :2020/12/1
ページ数 :194ページ
出版社 ノリの科学 (シリーズ水産の科学):朝倉書店