ダウンロード BRUTUS(ブルータス) 2021年 2月1日号 No.931[なにしろ、カスタード好きなもので] fb2 本

老若男女に愛されるプリン、シュークリーム、クリームパン……。カスタードは、誰もが幼い頃から慣れ親しんだお馴染みの味です。だから、作る人の思い、食べる人の記憶と密接に結びついているんです。子供の時に食べたシュークリームはを再現するパティシエもいれば、お母さんが作ってくれたプリンを思い出す人も。そして実は、シンプルなだけに菓子職人の技術やこだわりが詰まったクリームでもある。みんなの心を捉えて放さない、カスタードの奥深き世界へ。目次プリン、シュークリーム、クリームパン。 なにしろカスタード好きなもので。自分史上最高カスタード。初めて作ったプリンは、懐かしい、故郷の洋菓子店の味。季節で味が変わる、牛と大地が育むプリン。平野紗季子、プリン道場に挑む!今日のプリン・ア・ラ・モード。グラスデザートの達人がプリン・ア・ラ・モードを作ったら? シュークリームは、パティシエの名刺代わりのお菓子。難波里奈さんが薦める、東京の名店と甘いもの。料理人とエッセイストが語る、〈グレース〉のカスタードケーキのこと。ずっしり派? ふんわり派? いろんなクリームパンを食べ比べてみる。ブリジット・バルドーが愛したクリームパン。Book in Book 全国7エリアのフードジャーナリストが厳選。CUSTARD OYATSU CATALOGUE チェーン店&コンビニのコラム付き! 世界と日本のカスタード、その歴史を掘り下げる!東京近郊、各国料理のお店で、ワールド・カスタード・ツアー!小さい中に、ストーリーが宿る、手みやげにカヌレを。 甲斐みのりさんが薦める、地元カスタード。柚木沙弥郎さんに作る、プリンとシュークリーム。エリア別・カスタードINDEX