ダウンロード すきやばし次郎 旬を握る (文春文庫) 本
から 里見 真三
すきやばし次郎 旬を握る (文春文庫)
当代一の鮨職人、小野次郎が一年間に供する握り鮨、酒肴、小鉢などの全点を洩れなく収めた、究極の“江戸前握り鮨技術教本"。本マグロのヅケ。酢締めのコハダ。蒸しアワビ。煮アナゴ。茹でダコ。茹でクルマエビ。漬け込みのハマグリ。漬け込みのシャコ。シバエビのオボロ。玉子焼。酢飯の炊き方ーー門外不出とされる鮨屋の秘伝。パリの一流紙が「世界のレストラン十傑」に挙げた名店の全仕事を豊富なカラー写真を駆使して徹底追究した本書は、“左利きの握り鮨名人"として斯界で知らぬ人のない小野二郎の軽妙にして含蓄ある職人咄を楽しむと同時に、握り鮨のテキストとしても利用されている。本邦初の近海本マグロ断面写真や図解にも、思わず唸らされる。
著者:里見 真三
Isbn 10:4167656167
Isbn 13:978-4167656164
によって公開:2001/9/4
出版社 すきやばし次郎 旬を握る (文春文庫):文藝春秋
最新の本
人気のある作家
宝島社 (103) 文藝春秋 (102) 晋遊舎 (74) マガジンハウス (74) 主婦の友社 (57) (44) 企画編集部 (44) オレンジページ (42) 集英社 (41) 日之出出版 (40) ベネッセコーポレーション (35) 梶川卓郎 (34) 司馬遼太郎 (29) Audible Studios (28) 工藤 孝文 (26) KADOKAWA (26) 林真理子 (25) 平松洋子 (25) 世界文化社 (25) 川島 隆太 (23)最適なファイルサイズ
171916 KB 2497 KB 298 KB 318 KB 5449 KB 561 KB 588 KB 100155 KB 100226 KB 100869 KB 1010 KB 10118 KB 1011 KB 101349 KB 101354 KB 1017 KB 101863 KB 102009 KB 102463 KB 10247 KB同様の本
