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月刊食堂 2021年 05 月号
《特集》外食業界はやっぱり業態開発に強い うまくいってる商売替え ●業態転換 高級芋菓子 しみず 築地本店 番長餃子道 小伝馬町店 おでんトさかな にのや 焼き小籠包マニア 水餃子と胡椒シュウマイの二兎 Ms.YAKIIMO 韓国式豚焼肉 豚山食堂 極厚焼肉まるまさ ●朝だけ/昼だけ〇〇 朝だけ 朝定食 まぐろ丼 いとおかし 昼だけ ステーキ五郎 新橋総本店 昼だけ 君のハンバーグを食べたい 昼だけ 汁なし担々麺専門店ぎんすけ ●FC加盟 0秒レモンサワー®仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭 新宿三丁目店 元祖からあげ家 鳥いち 鹿児島谷山店 ●新業態 大衆ジンギスカン酒場 ラムちゃん 御徒町店 伝説のすた丼屋 練馬店 長浜鮮魚卸直営店 米と魚 フルーツパーラー陽はまたのぼる 下川六〇酵素卵と北海道小麦の生パスタ 麦と卵 吉祥寺店 駄目な隣人 焼売と唐揚げ 警固総本舗 ●独立開業 肉の天満屋 ITAEWON BOWLS & WINE 西麻布 ●特集巻末付記 トップと事業責任者が語る 業態開発の急所、成功のポイント 新連載 売りまくる店の商品をひとつ残らず全部見る 繁盛店の全メニュー ほか
著者 月刊食堂 2021年 05 月号:柴田書店
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