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月刊食堂 2021年 11 月号
《特集》外食の逆襲 新挑戦と実験 PART.1 ●百戦錬磨の実力者がこぞって参戦 チキンバーガー フライドチキン 各社の勝ち筋とチェーン構想 (株)TORIKI BURGER:TORIKI BURGER (株)すみれ:DooWop ロイヤルフードサービス(株):Lucky Rocky Chicken ワタミ(株):bb.qオリーブチキンカフェ ●トップインタビュー (株)鳥貴族ホールディングス 代表取締役社長 大倉忠司氏 (株)Dining Innovation Investment ファウンダー 西山知義氏 ロイヤルホールディングス(株) 代表取締役社長 黒須康宏氏 ワタミ(株) 代表取締役会長 兼 社長 渡邉美樹氏 ●メニュー設計から見る 各社が狙うマーケットポジション 全店メニュー表 ●大手、中堅、中小各社のトライアル検証 新業態の成果と課題 焼きたてのかるび 東京とろろそば プロント 国産食材 無人ギョーザ販売所 50年餃子 韓国屋台とパンチャンショップ ベジテジや 御芋屋 きいろと紫 からあげ、定食、丼 がブリチキン。 糖罪薫 -TOZAI KAORU-/こびとぱん/榮養三明治 炭火焼濃厚中華そば 倫道 One Hundred BAKERY 伊蔵八麻婆豆腐店 鮨 あさひ CRISPY CHICKEN n' TOMATO 肉巻き寿司と肉伊勢うどんのお店 伊勢や ほか
著者 月刊食堂 2021年 11 月号:柴田書店
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