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月刊食堂 2021年 07 月号
《特集》テクノロジーの革新は外食業界になにをもたらすのか フードテック革命 〈巻頭フォーカス1〉 構造をつくる天才が「BLUE STAR BURGER」で示す フードテックを価値にする正解 〈巻頭フォーカス2〉 新会社 FTCの新しい挑戦 財務×外食×テクノロジーで食の未来を変える 〈巻頭フォーカス3〉 「すしがうまい」が省力化の原点 スシローのフードテック推進計画 作業と仕組みの当り前が変わる DXナビゲーション 導入事例篇/開発者メッセージ篇 料理を運ぶ、お皿を下げる 店で働く頼もしい相棒Servi (配膳ロボット) フルーツ大福の保管に悩む 飯田貴文店主のフレッシュトロン体験 ほか
著者 月刊食堂 2021年 07 月号:柴田書店
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