本の説明
《特集》菓子店、カフェ小さな店のつくり方 パフェやプリンなど、強みとなるカフェメニューがSNSで拡散されれば、たちまち集客力もアップする昨今。今回の特集では、焼き菓子やパフェ、皿盛りデザートといったスイーツや、サンドイッチなどのフードメニューが魅力の小さなカフェに注目しました。10坪前後(今回は一部20坪近い店も登場します)の店で菓子製造や調理が必要となれば、動線や収納スペースをどうととのえるべきか、事前にしっかり考え抜かなければなりません。実際に店を開いたオーナーたちの試行錯誤とリアルな経験談には、知恵と工夫が凝縮されています。 菓子屋 ヌック/エスエスイエット/プティ パルク/フルミナ/スタン コーヒー&ベイク/ヒロミ アンド コ スイーツ アンド コーヒー/スイートオリーブ金木犀茶店/ラトリエ ア マ ファソン/カフェ シヤント/ラッティエーラ/ノヴァ 珈琲と焼菓子/グルファ ニューコンセプト コーヒーショップ オガワコーヒー ラボラトリー/二足歩行 コーヒーロースターズ/ダブリューアール 教えて先輩! お金と新型コロナウイルスに関する6つの質問 小さなコーヒースタンド・自家焙煎コーヒー店 サラダデイコーヒー/イグニス/タマコーヒーロースター/コーヒーロースト ユイ NEW OPEN アルファベータコーヒーロースターズ アトリエ プラン エビス 今気になる、アジアンスイーツカフェ メイリー/チェー333/甘露/家豆花 特別コラム 堀内さん、いいカフェってどんな店でしょう br> カフェ ヴィヴモン ディモンシュ 堀内隆志さん ほか
著者 cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.206 (柴田書店MOOK):柴田書店
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