小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方: サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流"3つの混ぜ方で作ります ダウンロード

Isbn 10: 4388063207

Isbn 13: 978-4388063208

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本の説明

小嶋ルミさんといえば「お菓子作りはレシピ(配合)だけでなく、混ぜ方などの技術こそ重要」と一貫して発信されてきた方。 本書は、そんな小嶋さんの集大成ともいうべき、生地の「混ぜ方」を切り口にしたクッキーのレシピ集です。さまざまなクッキーを独自の3つの混ぜ方に集約することで、これまで以上にわかりやすく、再現性の高い製法を確立。でき上がったクッキーは、サクサク、ほろほろ、パリッなどひと口めの食感こそ異なるものの、生地のきめ細かさと最後に口の中ですっと消えていく「口どけ」はすべてに共通しています。お菓子づくり初心者から、焼き菓子を究めたいプロの方まで、ぜひ手にとっていただきたい1冊です。 混ぜ方帖 (1)(2)(3)とその変化形の混ぜ方をより詳しく解説。Web動画付きです。

著者 :小嶋 ルミ
Isbn 10 :4388063207
Isbn 13 :978-4388063208
によって公開 :2020/3/2
ページ数 :104ページ
出版社 小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方: サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流"3つの混ぜ方で作ります:柴田書店